一步一個(gè)腳印——美勝集團的大學(xué)生培訓思維
思想是行動(dòng)的源泉
美勝集團是一家中外合資企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)服裝百貨等，根本的理念是“青春、時(shí)尚、活力、前衛”。為貫徹企業(yè)經(jīng)營(yíng)思想，集團今年決定大規模招聘大學(xué)應屆畢業(yè)生，以注入新鮮的血液。
大學(xué)生在一般人眼里，通常是“眼高手低”的代名詞，但是，在美勝集團的眼里，這個(gè)詞并非只包含貶義。所謂“眼高”可以解釋為有思想，有創(chuàng )新意識，“手底”也可以表示踏實(shí)完成任務(wù)，有更實(shí)際的操作執行能力。
經(jīng)過(guò)了激烈的篩選，最后有20名勝利者脫穎而出。如何對這些“眼高手低”進(jìn)行前期培訓一直是美勝關(guān)注的重點(diǎn)。
A是20個(gè)幸運兒中的一員，大學(xué)專(zhuān)業(yè)是房地產(chǎn)，結果現在卻在人力資源部工作。說(shuō)起來(lái)A最難忘的是美勝的面試。A自己學(xué)的不是商業(yè)而是房地產(chǎn)，所以在應聘之前略顯緊張，沒(méi)想到他的試題居然都是房地產(chǎn)的問(wèn)題，他輕車(chē)熟路地通過(guò)了面試。
A畢業(yè)后沒(méi)幾天，就上公司報到了。到了公司第一件事，就是在炎炎夏日下進(jìn)行為期半個(gè)月的軍訓，美勝的本意是想磨練他 們的意志，培養他們彼此的團隊精神。
之后是為期10天的課程培訓，主要有美勝的背景、企業(yè)文化、公司管理制度、銷(xiāo)售技巧 、物價(jià)合同管理、禮儀等商務(wù)知識的培訓，還要按時(shí)交培訓總結。美勝還鼓勵新人在培訓和實(shí)習中主動(dòng)地去發(fā)現商場(chǎng)和個(gè)人存在的問(wèn)題，并要求新人對發(fā)現的問(wèn)題提出自己的處理辦法，并在培訓總結上加以體現。這種快節奏讓這些剛剛走出校門(mén)的畢業(yè)生逐漸習慣工作的壓力,很快實(shí)現自身角色的轉變。
接下來(lái)的是為期一個(gè)月的現場(chǎng)實(shí)習。整個(gè)實(shí)習過(guò)程分三個(gè)階段。首先是熟悉商場(chǎng)的各個(gè)部門(mén)的運作，讓新人們進(jìn)入角色;然后分散到商場(chǎng)的各個(gè)營(yíng)業(yè)部門(mén)，熟悉商場(chǎng)的日常管理工作;最后再分散到美勝的職能綜合部門(mén)，熟悉更高一層的管理流程。美勝的用意很明顯，每一個(gè)職位都讓畢業(yè)生有所體驗，熟悉商場(chǎng)的每個(gè)流程，以便為今后更好地工作奠定基礎。
目前，這些大學(xué)生已經(jīng)在美勝的各個(gè)部門(mén)開(kāi)始了他們的工作，在各個(gè)部門(mén)都有中層的老員工指點(diǎn)他們工作，現在大都已經(jīng)成為了各個(gè)部門(mén)的骨干。
“五斗米”的培訓模式
強調培訓的標準化和個(gè)性化
在重慶五斗米飲食文化有限公司，強調的是培訓的標準化和個(gè)性化。
對于標準化，五斗為包括兩個(gè)層次，一個(gè)是服務(wù)人員的服務(wù)程序的標準，另一個(gè)是技術(shù)人員工作的標準化。
在五斗米，每一位服務(wù)員在迎接客人時(shí)的程序都是一樣的，每說(shuō)的一句話(huà)也都是培訓的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓標準化的結果，在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時(shí)員工也是一一實(shí)踐的，餐飲業(yè)的技術(shù)人員主要是指廚房里工作的員工，為了標準化，五斗米的培訓是全部定量，比如某一菜在鍋里的時(shí)間，某佐料在某一菜品里的量都有標準，讓員工按標準操作。
對于個(gè)性化，五斗米強調整個(gè)企業(yè)文化的個(gè)性化和服務(wù)的個(gè)性化，在培訓的時(shí)候，五斗米會(huì )灌輸給員工其獨特的經(jīng)營(yíng)理念。同時(shí)設置多個(gè)場(chǎng)合，比如顧客喝醉了酒、顧客很挑剔、顧客心情不好等，通過(guò)對場(chǎng)景的剖析，制定五斗米處理的方案，即采取個(gè)性化的服務(wù)。
個(gè)性化還強調員工的個(gè)人魅力的培養。培訓的時(shí)候，五斗米會(huì )通過(guò)測試了解每一個(gè)員工的個(gè)性特點(diǎn)，突出一個(gè)人的服務(wù)個(gè)性。比如一個(gè)人的服務(wù)態(tài)度很好、另一個(gè)人的交際能力很強，或者是一個(gè)人的協(xié)調能力很強。通過(guò)個(gè)性的突出來(lái)服務(wù)不同的顧客。
