2018中考飲食建議：大腦需要哪些營(yíng)養

　　乙酰膽堿和卵磷脂

　　美、英、加等國最近研究指出，大腦功能、記憶力強弱除靠積極的鍛煉和掌握記憶的規律外，與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。在考試前約一個(gè)半小時(shí)進(jìn)食富含卵磷脂的食物，可使人更添勝算。試驗表明，卵磷脂可使人的智力提高25%。膽堿含量豐富的食物有，大麥芽、花生、雞蛋、小牛肝、全麥粉、大米、鱒魚(yú)、薄殼山核桃等。

　　蛋白質(zhì)

　　充分的蛋白質(zhì)是大腦功能的必需品。許多國際象棋冠軍在令人精疲力竭的比賽開(kāi)始前灄食都以蛋白質(zhì)為主。蛋白質(zhì)，尤其是魚(yú)，是重要的健腦食品。但是在正餐時(shí)，是先吃魚(yú)還是先吃碳水化合物呢?蛋白質(zhì)中的兩種競爭的氨基酸--硌氨酸和色氨酸競先進(jìn)入大腦發(fā)揮作用。最先進(jìn)入大腦灰質(zhì)細胞的起整體影響作用。

　　如在飯后想保持專(zhuān)心警醒，要先吃蛋白質(zhì)食品，后吃碳水化合物，即先吃魚(yú)，后吃土豆、主食，如飯后想松弛一下或小睡一會(huì )兒，那就先吃主食。先吃什么是膳食即時(shí)影響腦力的關(guān)鍵。

　　如果腦力工作者需整天保持頭腦敏銳，就要以高蛋白早餐開(kāi)始，午餐就應是高蛋白質(zhì)、低碳水化合物，而碳水化合物食物后吃。在海產(chǎn)品、豆類(lèi)、禽類(lèi)、肉類(lèi)中含有大量硌氨酸，這是主要的大腦刺激物質(zhì)，而在谷類(lèi)、面包、乳制品、土豆、面條、香蕉、葵花籽等食品中含有豐富的色氨酸，雖然也是人腦所需要的食物，但往往在一定時(shí)間內有直接抑制腦力的作用，食后容易引起困倦感。

　　葡萄糖

　　大腦每天需要100--150克的糖。但神經(jīng)系統中含糖量很少，必須靠血液隨時(shí)供給葡萄糖。當血糖下降時(shí)，腦的耗氧量下降，輕者會(huì )感到疲倦，不能集中精力學(xué)習，重者會(huì )昏迷。

　　尤其容易發(fā)生在不吃早餐者身上。新鮮水果和蔬菜、谷類(lèi)、豆類(lèi)含有豐富的葡萄糖。

　　維生素

　　維生素A、B、C對抽象思維和良好的記憶很有幫助。

　　維C被稱(chēng)為腦力泵，是最高水平的腦力活動(dòng)所必需的物質(zhì)，可以提高約5個(gè)智商指數。

　　缺乏維B1，會(huì )導致抑郁狀態(tài)，缺乏維生素B2，即使是心理穩定的人也會(huì )出現憂(yōu)郁、暴躁及恐懼癥狀，缺乏維生素B6，會(huì )降低血清素，而血清素較少就會(huì )導致抑郁癥，缺乏維生素B12，表現為情緒失控或長(cháng)期疲乏，易被誤認為是早衰。

　　維E是腦功能衛士，保護神經(jīng)細胞膜和腦組織免受破壞腦力的自由基的侵襲，延長(cháng)壽命減緩衰老。含量豐富的食物有堅果油、種籽油、豆油、大麥芽、谷物、堅果、雞蛋及深色葉類(lèi)蔬菜。

　　維A也保護大腦神經(jīng)細胞免受自由基侵害。含量豐富的食物有動(dòng)物肝臟、魚(yú)油、胡蘿卜、菠菜、散葉甘藍、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黃色或橙色蔬菜。

　　維生素嚴重缺乏者可服藥補充，但應遵醫囑，不可過(guò)量。

　　礦物質(zhì)

　　一定礦物質(zhì)也是活躍大腦的必要元素。鈉、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣、硒、銅可以防止記憶退化和神經(jīng)系統的衰老，增強系統對自由基的抵抗力。許多水果、蔬菜都含有豐富的礦物質(zhì)。缺鐵會(huì )減少注意、延遲理解力和推理能力的發(fā)展，損害學(xué)習和記憶，使學(xué)習成績(jì)下降，缺鈉會(huì )減少大腦信息接收量，鋅能增強記憶力和智力，防止老年癡呆，缺鋅可使人昏昏欲睡，萎靡不振，兒童發(fā)育停滯，缺鉀會(huì )厭食、惡心、嘔吐、迷睡，鈣可以活躍神經(jīng)介質(zhì)，提高記憶效率，缺鈣會(huì )引起神經(jīng)錯亂、失眠、痙攣缺鎂，人體卵磷脂的合成會(huì )受到抑制，引起疲憊、記憶力減退。

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