2018年中考飲食： 獅子頭

　　原料：豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節。雞蛋一個(gè)。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量。

　　做法：1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時(shí)針?lè )较驍嚦扇�蛋糊�?/P>

　　2、將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時(shí)針?lè )较驍嚢枭蟿拧?/P>

　　3、把肉餡捏成扁形的丸子。

　　4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內里。

　　5、撈出瀝干油份裝盤(pán)待用。

　　6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時(shí)以上。

　　7、熟透后把丸子撈出裝盤(pán)待用。

　　8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。

　　冬瓜肉片

　　輔料：胡蘿卜片少許

　　調料：十三香，蔥花，姜，鹽，味精

　　做法：冬瓜500克去皮去瓤，切2公分見(jiàn)方薄片;瘦豬肉100克切2公分見(jiàn)方薄片;鍋放底油，加十三香、蔥花、姜、胡蘿卜片少許;炒出香味;加肉片炒熟，加冬瓜炒至變色，加1勺水，繼續炒至水干，加鹽、味精出鍋裝盤(pán)。

　　提醒：晚餐吃多少與休息時(shí)間有關(guān)，即使是睡眠較遲，也不該吃過(guò)多的食物，尤其是不應該吃油膩不易消化的食物，以免導致消化不良，影響考試。以半葷半素為宜，晚餐別吃太多富含纖維素的蔬菜，例如大白菜葉、芥蘭、芹菜等，因為這些食物易引起胃腸紊亂。

　　晚餐還不宜吃得過(guò)飽，睡前一小時(shí)內就不要再吃任何東西了。如果餓了，可以吃幾塊餅干充饑，但絕對不能多吃。睡前最好洗個(gè)澡，喝一杯牛奶或一小碗稠小米粥。這樣有利于睡眠，能提高睡眠質(zhì)量。

　　有的家長(cháng)喜歡在中考前夕為孩子準備特別的飯菜。專(zhuān)家指出，考前大換食譜是考生飲食的大忌。其原因在于：食譜大變臉，腸胃需要一定的適應期，反而容易影響身體狀態(tài)。

　　此外，一些本身就容易出現腸胃問(wèn)題的考生，要特別注意腹部保暖，避免腹部受涼。于大夫提醒考生和家長(cháng)，在中考期間，切記不要迷戀冷飲，最好的解暑辦法就是吃西瓜，可在午餐后吃一兩塊西瓜或其他水果，但要適量。家長(cháng)還可以熬些清熱祛暑的綠豆湯、山楂水或銀耳蓮子湯等。

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