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2022年公衛助理醫師《營(yíng)養與食品衛生學(xué)》考點(diǎn)(8)
“2022年公衛助理醫師《營(yíng)養與食品衛生學(xué)》考點(diǎn)(8)”供考生參考。更多公衛助理醫師考試備考資料，請訪(fǎng)問(wèn)考試吧執業(yè)醫師考試網(wǎng)。
考點(diǎn)：動(dòng)物性食品的衛生及管理
題眼：新鮮肉
畜肉處在僵直和后熟過(guò)程中為
A.腐敗肉
B.條件可食肉
C.廢棄肉
D.新鮮肉
E.病畜肉
答案：D
知識點(diǎn)鏈接：
牲畜宰殺后，從新鮮至腐敗變質(zhì)要經(jīng)僵直、后熟、自溶和腐敗四個(gè)過(guò)程。處于僵直和后熟階段的畜肉為新鮮肉。
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