>>>2016年公衛助理醫師考試精選復習筆記二十篇

食品添加劑的衛生管理

　　(1)我國對食品添加劑的衛生管理

　　1)制訂和執行食品添加劑使用標準和法規

　　《食品添加劑使用衛生標準》、《食品添加劑生產(chǎn)管理辦法》、《食品添加劑衛生管理辦法》

　　2)頒布和執行新食品添加劑審批程序

　　3)食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用的管理

　　(2)聯(lián)合國FAO/WHO對食品添加劑的衛生管理：分為以下四類(lèi)管理：

　　第一類(lèi)為GRAS物質(zhì)，即一般認為是安全的物質(zhì)�？梢园凑照�常需要使用，不需建立ADI值。

　　第二類(lèi)為A類(lèi)，又分為A1和A2兩類(lèi)。

　　A1類(lèi)：經(jīng)過(guò)JECFA進(jìn)行安全性評價(jià)認為毒理學(xué)性質(zhì)已經(jīng)清楚，可以使用并已制訂出正式的ADI值。

　　A2類(lèi)：目前毒理學(xué)資料不夠完善，但已制定了暫定ADI值并允許暫時(shí)使用于食品。

　　第三類(lèi)為B類(lèi)，JECFA對其進(jìn)行評價(jià)但毒理學(xué)資料不足，未建立ADI值者。

　　第四類(lèi)為C類(lèi)，又分為C1和C2兩類(lèi)，為原則上禁止使用的食品添加劑。

　　C1類(lèi)：根據毒理學(xué)資料認為在食品中使用是不安全的。

　　C2類(lèi)：應嚴格限制在某些食品中作特殊使用者。1)我國對食品添加劑的衛生管理

　　1)制訂和執行食品添加劑使用標準和法規

　　《食品添加劑使用衛生標準》、《食品添加劑生產(chǎn)管理辦法》、《食品添加劑衛生管理辦法》

　　2)頒布和執行新食品添加劑審批程序

　　3)食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用的管理

　　(2)聯(lián)合國FAO/WHO對食品添加劑的衛生管理：分為以下四類(lèi)管理：

　　第一類(lèi)為GRAS物質(zhì)，即一般認為是安全的物質(zhì)�？梢园凑照�常需要使用，不需建立ADI值。

　　第二類(lèi)為A類(lèi)，又分為A1和A2兩類(lèi)。

　　A1類(lèi)：經(jīng)過(guò)JECFA進(jìn)行安全性評價(jià)認為毒理學(xué)性質(zhì)已經(jīng)清楚，可以使用并已制訂出正式的ADI值。

　　A2類(lèi)：目前毒理學(xué)資料不夠完善，但已制定了暫定ADI值并允許暫時(shí)使用于食品。

　　第三類(lèi)為B類(lèi)，JECFA對其進(jìn)行評價(jià)但毒理學(xué)資料不足，未建立ADI值者。

　　第四類(lèi)為C類(lèi)，又分為C1和C2兩類(lèi)，為原則上禁止使用的食品添加劑。

　　C1類(lèi)：根據毒理學(xué)資料認為在食品中使用是不安全的。

　　C2類(lèi)：應嚴格限制在某些食品中作特殊使用者。

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