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　　維生素E醫藥|食品作用

　　醫藥作用

　　維生素E是細胞內抗氧化劑及營(yíng)養強化劑，能夠抵制有毒的脂類(lèi)過(guò)氧化物的生成，使不飽和脂肪酸穩定。它對動(dòng)脈硬化、冠心病、習慣性流產(chǎn)、婦女不育癥、內分泌機能衰退、肝病等許多方面，均有良好的醫用價(jià)值。

　　食品作用

　　維生素E在食品方面主要用作脂肪和含油食品的抗氧化劑，保持加工食品穩定持久的新鮮風(fēng)味。天然維生素E更適用于生產(chǎn)各種功能保健強化食品，特別是用作嬰幼兒食品的抗氧化劑、營(yíng)養強化劑等。

　　富含維生素E的食物

　　麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，萵筍葉及柑橘皮中含量也很豐富，幾乎所有綠葉蔬菜中都有維生素E;奶類(lèi)、蛋類(lèi)和魚(yú)肝油等也有一定含量的維生素E;肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物性食品，水果及其他非綠葉蔬菜維生素E的含量則很少。萵苣、卷心菜、菜塞花等是含維生素E比較多的蔬菜。芹菜，辣椒，西紅柿等。

　　植物油就是維生素E最好的食物來(lái)源，含維生素E豐富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、花生米、萵苣等，此外大豆、花生、核桃、瓜子、動(dòng)物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜，均含有豐富的維生素E!

　　肌肉的增長(cháng)礦物元素

　　鉻：維持肌肉力量所必需的礦物質(zhì)之一，一個(gè)男子每天至少需要50微克，愛(ài)好運動(dòng)者則需要增至100～200微克。對策：每天吃一串鮮葡萄或葡萄干，葡萄享有“鉻庫”之稱(chēng)。另外，餐桌上要經(jīng)常保證有粗糧，食品加工越精細，鉻的含量就越少。

　　鎂：鎂在人體的主要作用是參與神經(jīng)肌肉的傳導，增強肌肉的靈敏度。成年男子每日的推薦量為350毫克。對策：早餐喝一碗麥片粥并吃一個(gè)雞蛋，可供給每日鎂需要量的70%.另外，綠葉食物是鎂的最佳來(lái)源，堅果、海產(chǎn)品中也含有豐富的鎂。水也是鎂的來(lái)源之一，故男人要多喝水。

　　硼：前列腺的保護神之一。對策：每天喝一杯香草冰淇淋(約含25毫克硼)，吃1把南瓜子(50克左右)，大致可滿(mǎn)足人體對硼的生理需求。

　　鋅：男人的“性元素”之一，對精子的數量與質(zhì)量以及性勃起都有意義。對策：多吃瘦牛排。一個(gè)男人每天鋅的正常需要量是15毫克，而100克瘦牛肉即可提供鋅日需要量的一半。其他食物諸如海鮮、豬瘦肉、粗糧、雞蛋、蘑菇中鋅也不少。

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